Nel 1693 un catastrofico terremoto cambiò radicalmente la storia di Palazzolo Acreide.
Parecchie chiese, palazzi e persino antichi castelli, che fino ad allora erano considerati fortezze indistruttibili, vennero rasi al suolo provocando così un grosso scompenso economico e culturale che colpì irreversibilmente tutto il paese.
Fu solo successivamente a questo tragico evento che avvenne una vera e propria rinascita, una “rivoluzione culturale” che diede vita a qualcosa di completamente nuovo.
Una primavera Palazzolese.
Ed è proprio da questa primavera che abbiamo deciso di prendere spunto per l’identità del ristorante, collocato all’interno di un palazzo nobiliare ricostruito proprio negli anni della rinascita, che trova come icona di riferimento il simbolo che, per eccellenza, segna l’arrivo della primavera!